Levende Garnalen (grijze Noordzee garnalen)

Grijze garnalen worden traditioneel aan boord gekookt of wanneer ze net aan land zijn. Maar nu zijn er dus voor het eerst levende grijze Noordzee
garnalen te krijgen. Elke chef kan nu zelf bepalen hoe hij de garnalen klaarmaakt en serveert. Met een levend product als basis worden de creatieve en gastronomische mogelijkheden ineens zoveel meer.

Levende garnalen zijn beschikbaar van 15 augustus tot 15 januari.

Levende krabben (zwemkrabben)

Zwemkrabben waren tot nu toe traditionele bijvangst waar niks mee gebeurde. Dit is een voorbeeld over hoe belangrijk de samenwerking tussen chefs en vissers is. Filip en Rudi trokken met de ‘bijvangst’ de keuken in en ontdekten dat de zwemkrabben hun gebrek aan vlees ruimschoots compenseerden met een overvolle smaak, wat hen perfect maakt voor schaaldierenjus.

Levende krabben zijn beschikbaar van 15 augustus tot 15 januari.